Flyttar till större lokaler i Helsingborg
Publicerad: 9 juni 2026
I höst flyttar Bruket Bageri till en större lokal. De utökar konceptet och utöver bageri kommer de även att ha mat och rättigheter. Förhoppningen är även en jazzklubb i källaren.
Sedan Bruket öppnade sin första enhet på Bruksgatan 2019 har de fortsatt att växa. I dagsläget finns Bruket Kaffebar, Bruket Bageri & Handel samt Lilla Bruket på Tågaborg. Bruket Bageri & Handel slog upp dörrarna 2024, en satsning som snabbt blev uppskattad.
– När vi startade bageriet för två år sedan hade vi ingen aning om hur det skulle tas emot. Det är helsingborgarna som har gjort det möjligt för oss att växa, helt organiskt, och därför känns det extra fint att kunna ge tillbaka med större bageri och mer sittplatser, säger William Styrlander, delägare av Bruket.
Två år senare har bageriet växt ur sin nuvarande yta på 90 kvm och flyttar därför in i grannlokalen, som är tre gånger så stor. Det blir ett stort, öppet bageri där gästerna kan följa hela processen där bagarna står och jobbar. Planerad öppning är slutet av hösten 2026.
– Vi har velat ha öppet kök länge med full transparens. Gästerna ska kunna se allt vi gör, känna dofterna, följa hantverket och vara en del av vår vardag. Det nya bageriet ger oss också möjlighet att utveckla vår kreativa sida ytterligare. Vi bygger större ytor för workshops, surdegskurser med mera. Det här kommer bli unikt, säger Hanna Bergström, delägare av Bruket.
Dessutom utökas konceptet, med fler sittplatser, mat och serveringstillstånd. Lokalen har en stor källare där förhoppningen är att skapa en öppen musikscen.
– Vi undersöker även möjligheten att ha en öppen musikscen i källaren. Lokalen har goda förutsättningar för mindre konserter och vi ser framför oss en mysig jazzklubb. Men för att det ska bli verklighet behöver vi hitta rätt former för samarbete med arrangör och musikaktörer. Så nu letar vi efter någon som vill driva jazzklubb. Vi har lokal, dricka och mat, men behöver musik, fortsätter William Styrlander.
Både bageriets tidigare lokal och den nya ägs av BRF Mariatorget, som representeras av HSB Nordvästra Skåne
– Det är alltid roligt att se när våra hyresgäster utvecklas och växer. Bruket har blivit en viktig del av kvarteret och när behovet av större ytor uppstod var vi glada att kunna hitta en lösning inom vårt eget bestånd. Att de nu kan ta nästa steg utan att lämna platsen känns fantastiskt, säger Viktor Spinola, förvaltningsansvarig på HSB Nordvästra Skåne.
Även Martin Klinteberg, etableringsansvarig på HBG City, är positiv till att verksamheten får möjlighet att växa utan att behöva lämna området.
– Att Bruket Bageri nu växer är ett kvitto på en väl fungerande verksamhet som uppskattas av både besökare och boende. Expansionen stärker det lokala och genuina utbudet på gatan, samtidigt som den skapar möjligheter för ett nytt spännande koncept som bidrar till ett ännu mer levande stråk, säger Martin Klinteberg, etableringsansvarig på HBG City.
